El joven y brillante jefe de cocina Iván Colomina, formado en las mejores escuelas de Barcelona y de París y con experiencia en los fogones de conocidos restaurantes valencianos, ha configurado una carta repleta de platos exquisitos que harán los deleites de los paladares más selectos.

Como entrantes destacan las tostitas de ibérico con huevo de codorniz y corona de anchoa, el solomillo ibérico al foie y el bacalao con tomate confitado. De las ensaladas son más que recomendables la de foie y jamón de pato al aceite de remolacha y la ensalada tibia de queso de cabra, canónigos y crujiente de bacon.

Cualquiera de los platos nos sorprenderá agradablemente, pero el carpaccio de avestruz en nube de trufa negra es un valor seguro. Los postres están a la altura de estos manjares. Las recomendaciones son: el soufflé de chocolate y toffee, que puede crear adicción, y la tarta, absolutamente deliciosa, de Mascarpone y frutas del bosque.

A mediodía de martes a viernes hay un menú de trabajo con un precio económico -tan solo 9 ?-, con todo incluido.

La decoración, actual, de líneas sobrias y elegantes, tiene su contrapunto de color y vanguardismo en la exposición de fotografías de los diseñadores valencianos Trufas de Convento.

La música que podemos escuchar será siempre suave y relajante con cierto efecto embriagador, como pueden ser la voz de la genial Billie Holliday, los ritmos cadenciosos de Marlango o las propuestas sonoras de Najwa Nimri.